Arroz al horno con garbanzos y pasas

Arroz al horno con garbanzos y pasas. #ConservaLaLinea

De nuevo vuelvo con una nueva receta para el reto #ConservaLaLinea, en el que participo desde hace unos meses y que consiste en preparar un plato especial con algún producto en conserva.

En esta ocasión Rosalía eligió los garbanzos para dar la bienvenida al otoño, y con ellos y con la ayuda de una magnifica cocinera como es Maria Dolores de Cuinat, he preparado este arroz al horno con garbanzos y pasas, plato de la cocina tradicional valenciana,  menos conocido que el clásico al que se añade distintos costillas de cerdo y panceta, también mas sano y si optáis por un caldo de verduras para prepararlo, podría considerarse vegetariano.

Se puede decir de este arroz que es una receta aprovechamiento, ya que se puede preparar con los restos de un cocido, en el caso de hoy ha sido tirando de fondo de despensa,  tan solo con un frasco de garbanzos, un caldo  casero o comercializado de buena calidad y  un puñado de pasas, tendréis un plato que no dejará indiferente a nadie.

El tiempo del horneado es relativo y depende del horno de cada uno y de donde se cocine el arroz, tradicionalmente se hacía en cazuela de barro, pero yo lo he hecho en una de porcelana de toda la vida y ha quedado bien, lo que si hay que tener en cuenta es que se trata de un arroz que debe quedar seco.

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INGREDIENTES 

• 400 g. Arroz
• 250 g. Garbanzos cocidos
• 800 ml. Caldo de pollo o verduras
• 150 g. Pasas
• 1 Cabeza de ajo
• 150 g. Tomate triturado
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

1. Ponemos las pasas en remojo un par de horas antes, pasado este tiempo secamos y reservamos.
2. Cortamos la cabeza de ajo por la mitad. Una parte la dejamos tal cual y separamos los medios dientes de ajo de la otra.
3. Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen en un sartén y colocamos en el centro la media cabeza junto a los otros medios dientes  de ajo y sofreímos a fuego suave para evitar que se queme por fuera. Sacamos y reservamos.
4. En el mismo aceite, salteamos un momento las pasas y reservamos.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Incorporamos el tomate y dejamos cocinar hasta que este hecho.
7. Añadimos entonces los garbanzos y el pimentón y removemos rápidamente.
8. Agregamos el arroz y  rehogamos un minuto.
9. Volcamos sobre una fuente o cazuela de barro que pueda ir al horno y añadimos el caldo hirviendo.
10. Colocamos en el centro la media cabeza de ajo y repartimos por encima las pasas reservadas.
11. Rectificamos de sal y horneamos 20 minutos con calor solo abajo y otros 10 o 15 con calor arriba y abajo.

Espero que os haya gustado tanto este arroz como a mi familia, si lo probáis estaré muy contenta si me comentáis que tal os ha quedado. Os dejo con las recetas de mis compis.... ¿Qué habrán hecho ellas con su frasco de garbazos??? Un beso y hasta pronto.

Rosalía de Rossgastrómica

Marga de Acibechería

Sofia, de Mil ideas mil proyectos

Bea de 2 Mandarinas en mi cocina