Ensalada de habitas a la menta

Otro mes mas poniendo fotos al libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca cuyos beneficios van a parar a un banco de alimentos, gesto digno de remarcar dado el difícil momento por el que pasamos.

Este mes ha sido Rosalia la encargada de eligir receta, según leí la receta me enamoró, me pareció muy apropiada, ya que las habas frescas se encuentran facilmente en el mercado y el toque de menta me atrajo desde el primer momento. ¡La dificultad cero, vamos a por la receta!

ENSALADA DE HABITAS A LA MENTA

Ingredientes:

• 1,5. Habitas frescas

• 1 Bolsa de brotes tiernos de lechuga

• 100 g. Jamón ibérico

• Hojas de menta

• 1 Cucharadita de mostaza

•  Vinagre de vino

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

Ponemos agua con sal en un cazo y lo llevamos al fuego, cuando comienza a hervir, añadimos las habitas previamente peladas y las dejamos hervir un par de minutos.

Mientras llenamos un bol con agua y  unos cubitos de hielo. Pasados los minutos, sacamos las habas del cazo y las pasamos al agua con hielo para cortar el hervor y mantener la textura y el color.

Refrescamos los brotes de ensalada variada y mezclamos con las habitas escurridas. Preparamos la vinagreta mezclando la mostaza con unas gotas de vinagre, aceite, sal  y la menta picada fina.

Aderezamos las habitas y los brotes con la vinagreta de menta y decoramos con el jamón ibérico. Servimos inmediatamente.

No os olvidéis de visitar a mis amigas para ver sus propuestas.

Mil ideas mil proyectos

Ross Gastronómica

2 Mandarinas en mi cocina

Acibechería

Come conmigo
Un padre cocinillas