Mini berlinas rellenas de chocolate gianduja

Desde que he perdido el miedo a las masas, llevaba tiempoo queriendo hacer ésta receta, pensaba era muy complicada pero nada mas lejos de la realidad, tan solo hay tener paciencia para esperar el tiempo de levado que en éste caso es corto.

Aprovechando que hace unos días Holyart.es ,  tuvieron la gentileza de enviarme una deliciosa  Crema de gianduja de chocolate ,  no he podido resistirme y me he lanzado a preparar éstas berlinas de Xavier Barriga.  

Holyart.es , primera tienda en línea de arte sacro y objetos religiosos de Italia, que ofrece los mejores servicios del tanto en calidad como en precio, con un apartado de  Productos monacales  totalmente artesanos, donde podeis encontrar desde la gama cosmética del Monasterio de Camaldol i , mieles pasando por, licores, vinos, aceites especiales, productos del herbolario, hierbas medicinales y otros artículos producidos en los Distintos Monasterios. 

MINI BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE GIANDUJA

Ingredientes:

• 500 g. Harina de fuerza

• 10 g. Sal

• 80 g. Azúcar 

• 2 Huevos medianos

• 50 g. Mantequilla punto pomada

• 180-200 ml. Agua

• 40 g. Levadura fresca

• La ralladura de medio limón

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• Aceite de oliva suave párrafo freir

• Crema de Chocolate gianduja del Monasterio de Camaldoli

• Azúcar glas

Elaboración:  En un bol agregamos todos los Ingredientes menos la crema de chocolate, la mantequilla, la levadura, el azúcar glas y reservamos poco de agua.
Amasamos Bien manualmente o con con un robot de el accesorio de gancho de durante unos minutos. A la mitad del amasado, incorporamos la mantequilla fria y cortada en dados pequeños. Cuando la mantequilla se haya incorporado, añadimos la levadura y agregamos el agua reservada y continuamos amasando hasta conseguir una masa firme y elástica.
Dividimos la masa en porciones de 10 o 15 gramos cada una y boleamos. Colocamos las piezas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado , dejando espacio entre ella para que no peguen pues al levar crecerán. Dejamos fermentar las berlinas durante 90 minutos o hasta que doblen su volumen.
Calentamos el aceite de oliva hasta el punto de fritura, es decir entre 170 y 180ºC e introducimos con cuidado  las berlinas dorándolas uniformemente por ambos lados. Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos un agujero pequeño en el lateral y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, las rellenamos de la crema de gianduja chocolate. Espolvoreamos con azúcar glas y presentamos.