Rosquillas abizcochadas caseras

Como elaborar rosquillas abizcochadas caseras

Otra receta dulce muy tracional en Galicia son las rosquillas, aunque están muy presentes todo el año acompañando el café de la tarde, es en ésta época y hasta pasa la Cuaresma cuando adquieren un mayor protagonismo.
Debo reconocer que he probado muchos tipos de rosquillas, pero mis preferidas sin duda son éstas, un poco blanditas, tipo abizcochadas y por supuesto con aroma de anís o como en éste caso con orujo casero regalo de un buen amigo.

Hace unos días paseando por los distintos por los blogs, me tope con ésta receta  El bazar de los sabores, y me llamo  tanto la atención que sin dudarlo un momento, decidí ponerme manos a la obra con ella y la verdad me ha encantado, en casa ha sido un visto y visto, han acabado en menos que canta un gallo.

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 125 ml. Leche
• 200 g. Azúcar
• 75 ml. Aceite de oliva
• 500 g. Harina de repostería, de aunque posteriormente admitirá por lo Menos de Entre 200 y 300 g. más.
• 4 cucharadas de orujo o anís.
• Ralladura de medio limón
• 2 Papelillos (color uno de CADA) de gaseosa
• 1 cucharada generosa de levadura
• Aceite de girasol párrafo freír.

Para el almíbar

• 500 ml Agua
• 100 g. Azúcar
• 1 Cucharita de canela.
• Azúcar párrafo rebozar

ELABORACION

1. Mezclamos en un bol la harina junto a los sobres gasificantes y la levadura. Por otro lado, batimos los huevos  con la leche, el azúcar, el aceite de oliva, el orujo o anís y la ralladura de limón.
2. Añadimos la mezcla de harina a la de los huevos y amasamos con las varillas hasta integrar bien y añadimos poco a poco la harina que admita y la masa no se pegue y se desprenda de las paredes del recipiente. Tapamos y dejamos reposar una hora.
3. Sacamos de la nevera y amasamos ligeramente para desgasificar.
4. Con las manos aceitadas dividimos la masa en porciones de unos 40 g. 
5. Ponemos una sartén honda al fuego con aceite de girasol.  Cuando comience a humear el aceite freímos las rosquillas. Para dar forma las boleamos y con el dedo hacemos un agujero y estiramos un poco la masa, hasta que quede con apariencia de anilla de calamar. 
6. Freímos las rosquillas a fuego medio para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
7. Escurrimos y sacamos un una bandeja con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.  
8. Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo 500 ml. agua con el azúcar y la canela, llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir retiramos.
9. Introducimos una a una las rosquillas un par de segundos en el almíbar caliente y dejamos enfriar en una bandeja.
10. Pasadas dos horas, rebozamos las rosquillas en azúcar.