Eclairs navideños. Feliz 2014

Me encantan las tradiciones, cuando llega estas fechas me vuelvo loca preparando todo tipo de platos típicos de Navidad, pero cada vez mas me voy adaptando a los gustos de mis hijos y como a ellos no les gustan los polvorones, turrones o mazapanes, he optado por hacer algo no propio de estos días, pero no he podido resistirme a darles un toque navideño.

Como me habían sobrado estas hojitas de muérdago de azúcar de una galletas que había decorado, he pensado que sería una buena idea decorar estos eclairs con ellas, y la verdad es que han quedado muy graciosos y vistosos.

ECLAIRS NAVIDEÑOS

Ingredientes:

125 ml. Leche

125 ml. Agua

100 g. Mantequilla

5 g. Sal

5 g. Azúcar

150 g. Harina

5 Huevos

Chocolate cobertura blanco

400 ml. Nata

50 g. Azúcar glas

75 g. Cacao puro (Valor)

Sprinkles para decorar con forma de acebo

Elaboración:

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina previamente tamizada. Mezclamos bien hasta deshacer los grumos y colocamos un momento al fuego para escaldar la harina.

Separamos nuevamente del fuego y dejamos templar un poco la masa. Añadimos entonces los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que no veamos que el anterior está completamente integrado en la masa, así hasta completar todos.

Metemos la masa en una manga pastelera, con una boquilla rizada vamos formando palitos de unos 5 cm que depositamos en una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado. Horneamos a 180º hasta que se doren. Dejamos enfriar en una rejilla.

Por otro lado montamos la nata con el azúcar glas, y cuando veamos que está semimontada añadimos poco a poco el cacao. Dejamos enfriar bien en la nevera.

Derretimos la cobertura de chocolate blanco y con mucho cuidad introducimos la parte superior de los eclairs, y los dejamos unos momentos boca abajo para que escurran el excedente de chocolate. Antes de enfriar colocamos los adornos de azúcar. Con unas tijera damos un corte en un lateral de los eclairs y rellenamos con la trufa reservada.