Flan de queso y pistachos

Hace unos días Noelia de La cucharina mágica visitando distintos blogs de cocina, reparó en que muchos de nosotros utilizamos el mismo plato para presentar nuestras recetas, y entre risas y bromas decidimos darle importancia que se merecía creando #eldiadelplatobloguero.

Desde aquí quiero rendir un sincero homenaje a mi plato bloguero,  por tantas sesiones fotográficas, en las que a pesar de su aspecto frágil y delicado, ha aguantado estoicamente tantos... ¡Ahora de perfil... nooo.. mas al fondo!, ¡Mejor mas lleno... ahora mánchate un poco! ¡Aguanta que quemaaa!...y todo para que en ocasiones le acabara confesando... ¡Te quiero pero hoy no eres lo que espero!

Muchas veces cuando me junto con bloggers de cocina escucho la misma historia, casi todos tenemos un denominador común....todos comenzamos el blog como una forma de dar salida a una inquietud o hobbie, pero en muchos momentos se convierte en el centro neuralgico de nuestras vidas.

Al final el blog es casi como tener un niño pequeño, lo cuidas, lo arropas, lo luces con las mejores galas, estas pendiente de su crecimiento, lo sacas de paseo, cuidas de su vocabulario y su formación... y cuando ya empieza a ser adulto, te preocupas por su futuro, porque no se encasille, porque siga aprendiendo y conociendo otras culturas! Cómo somos los bloggeros!!!

Para este especial #diadelplatobloguero, he elegido una receta que lleva conmigo ni me acuerdo ya los años, fue la primera que publiqué en el blog..., no pensaba reeditarla, quería que siguiera tal cual estaba, pero hace unos días me he dado cuenta que han desaparecido muchas de las fotos del primer año del blog; y no sé cómo recuperarlas, así es que poco a poco intentaré publicar las que tienen un significado especial para mi.

En esta ocasión he utilizado un molde cuadrado de 21cm por 21cm, pero normalmente suelo hacerlo en un de plum cake.. No he volcado el flan, sino que con un aro de emplatar lo he sacado y colocado en "nuestro mas famoso plato bloguero" y lo he adornado con frambuesas y el crujiente con pistachos.

Ingredientes:
Flan de queso.

• 1 Bote de leche condensada pequeño
• La misma medida del bote de leche condensada, de leche fresca.
• 1 Tarrina de queso cremoso
• 4 Huevos
• 100 g.  Azúcar para el caramelo
• 3 o 4 Gotas de zumo de limón
• 1 Cucharita de agua

Crujiente pistacho.

• Hojas de pasta brick
• 100 g. Mantequilla
• Azúcar para espolvorear
• Pistachos picados

Montaje.

• Frambuesas

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 170º. Preparamos un caramelo dorado poniendo el azúcar, el limón y el agua en un cazo a fuego suave, removemos y cuando alcance un color tostado pero no oscuro retiramos y volcamos sobre el molde elegido, impregnando con el las paredes.

En un bol ponemos los dos tipos de leche con el queso tipo crema y batimos hasta que la mezcla este bien homogénea. Añadimos entonce los huevos y batimos lo justo para que se integren en lo anterior. Volcamos sobre el molde caramelizado y horneamos al baño Maria hasta que cuaje, en mi caso alrededor de 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

Para preparar los crujientes, extendemos la mantequilla derretida sobre la masa brick, añadimos entonces los pistachos picados y rociamos con azúcar. Horneamos a 170º, unos minutos hasta que veamos que se empiezan a dorar por el centro. Sacamos rápidamente y dejamos enfriar.

                                                               #diadelplatobloguero