Curry rojo tahilandés con pollo.

La primera vez que probé esta receta la preparó mi amigo y casi hermano Juan, una persona que a lo largo de éstos últimos años se ha convertido en parte muy importante de mi familia, juntos hemos compartido un montón de vivencias y de viajes, siempre ha estado ahí para echarme una mano en todo lo que me hiciese falta, o para sacarme una sonrisa en momentos en los que no me apetecía hacerlo.

Últimamente no hago mas que escuchar hablar de la obsesión por los props, atrezzos o cacharritos, en los que caemos muchas de los bloggers gastronómicos, me confieso totalmente adicta a ellos, en cualquier momento puede saltar la alarma que me lleve a querer hacerme con algo nuevo.

Eso mismo me pasó hace unas semanas, estaba cenando en casa de mi amigo Carlos, cuando de repente un pimentero llamó poderosamente mi atención, lo había visto en multitud de ocasiones, pero hasta entonces no había reparado en él. Fue casi un amor a primera vista, lo quería para mi blog, hablé con mi amigo, y aquí está, mas bonito no puede ser.

CURRY ROJO TAHILANDES CON POLLO

Ingredientes:

• 500 g. Pechuga de pollo cortado en dados

• 1 Cucharita de pasta de curry rojo

• 1 Bote de leche de coco

• 1 Cebolla morada

• Ralladura de media lima

• 1 Cuchara de azúcar moreno

• 1 Cuchara de soja

• 1 Cuchara de salsa de pescado

• 1/2 Cucharita de jengibre rallado

• Cilantro fresco

• 1 Anís estrellado

• Pimienta

• Arroz thai cocido

Elaboración:


Pimentamos el pollo sin añadirle nada de sal y reservamos. Cortamos la cebolla toscamente y salteamos tres minutos en una sarten que previamente habremos calentado con un poco de aceite. Añadimos entonces el curry rojo y cocinamos un par de minutos mas.

Agregamos el pollo, la leche de coco, la soja, la ralladura de la lima, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el anís estrellado y la salsa de pescado y lo dejamos cocer alrededor de una media hora a fuego moderado.

Pasado este tiempo, la salsa habrá reducido y espesado. En el momento de servir, cortamos finamente el cilantro y lo añadimos al pollo. Acompañamos con arroz thai cocido.

En ocasiones al curry rojo en el momento de servir, también se le añaden cacahuetes machacados, pero en mi caso, como mi hija es alérgica a ellos, los he obviado.

Este es un plato con un montón de matices y sabores, es exótico y con una nota picante muy rica y muy fácil de preparar, quizás la única dificultad sea conseguir los ingredientes, pero éstos se localizan en tiendas de productos asiáticos.

El curry rojo también se puede preparar en casa facilmente, pero yo he optado por una pasta ya comercializada y el resultado ha sido excelente.

La cantidad de pasta de curry va en función de cómo os guste de picante la comida, como orientación,  una cucharita por bote de leche de coco va bien, pero si os gusta mas fuerte, se puede añadir algo mas.