Bica mantecada

Hoy es mi primer día de trabajo después de las vacaciones, qué rápido han pasado estas semanas, aunque aún con un poco de nostalgia, arranco esta nueva etapa con ilusión y con muchas ganas de seguir compartiendo no solo recetas sino también experiencias, con la gente que a lo largo sobre todo de éste último año, he tenido la oportunidad de conocer ya fuera personalmente, a través de las redes sociales o de sus blogs.


Para mi, el inicio del año lo relaciono con el curso escolar, no solo porque tengo niños todavía pequeños, también porque al trabajar en una escuela de negocios, la vuelta tras las vacaciones supone el arranque de una nueva etapa. Ojalá que este año venga con tantas cosas bonitas como el anterior y tenga la oportunidad de seguir disfrutando de todas las personas que sigo y me siguen.


Para mi vuelta, he escogido esta maravillosa bica que me llegó a través de Margarida de Acibecheria, ya conocía este bizcocho de los años que viví en Galicia, pero hasta ahora no me había decidido a hacerlo, os lo recomiendo encarecidamente, se trata de un bizcocho muy rico, jugoso y  de sabor delicado, en cierta manera me recuerda a las mantecadas de Astorga, otra tierra muy ligada a mi familia.

Si tuviese que buscarle algún inconveniente sería el aporte calórico, ya que al llevar mantequilla y nata es mayor, pero compensa por placer de su sabor. Si viajáis a Galicia, es el desayuno por excelencia de cualquier casa rural, se trata de un bizcocho esponjoso, a pesar de que no leve demasiado, con una costra crujiente que la da el azúcar y con un sabor fino y delicado.

Ingredientes:

• 400 g. Azúcar
• 4 Huevos enteros grandes
• 200 g. Mantequilla
• 200 ml. Nata líquida
• 400 g. Harina de repostería
• 1 Sobre de levadura
• Azúcar para la superficie

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 170º. Forramos un molde rectangular con papel de horno y encamisamos con mantequilla a temperatura ambiente. Semimontamos la nata y reservamos.

Seguidamente batimos los huevos con el azúcar varios minutos hasta que blanqueen, añadimos entonces la mantequilla derretida y continuamos batiendo. Añadimos la nata y batimos lo justo para conseguir una mezcla uniforme.

Juntamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos con movimientos suaves y envolventes a la mezcla de huevos, azúcar, mantequilla y nata.

Volcamos sobre el molde previamente forrado, alisamos la superficie y cubrimos toda ella con azúcar. Esto es lo que va a hacer que se forme una costra dorada en toda la bica y lo que le imprime un carácter especial y jugosidad.

Horneamos a 170º durante media hora aproximadamente o hasta que veamos que se dora el bizcocho y que al pincharlo sale la aguja limpia.

                                     

                                Os animo a prepararlo.... ¡a seguir disfrutando juntos!