Alcachofas en tempura con higos y miel

Como ya muchos sabéis porque lo he comentado en las redes sociales, ayer fue un día muy especial para mi, por primera vez intervine en un medio de comunicación, fue en el programa Hoy por hoy, en la Cadena Ser, presentado por una magnifica profesional como es Ana Uslé.

Iba muy nerviosa, las horas previas me preguntaba una y otra vez, ¿cómo había sido capaz de aceptar meterme en este lio?, ahora que ya ha pasado unas horas y que ha bajado el nivel de excitación, solo puedo decir que me lo pasé genial, aunque me costó vencer mi timidez y mi inseguridad ante una situación desconocida, que hizo que me bloqueara y me trabara un montón de veces, al final me sentí muy satisfecha por atreverme a superar retos que en otro momento de mi vida hubieran sido impensables para mi.

Quiero agradecer a Nacho Garbayo, de Sueños de cocina y a Paolo Cardini, de Cocina intuitiva,, o como ellos mismos se presentaron, el poli bueno y el poli malo, su apoyo en todo momento, gracias a ellos y Ana Uslé, mas que en un estudio de grabación, me sentí en una reunión de amigos. Si alguno estáis interesados en escuchar el podcast del programa a partir de ahora, lo dejo en el banner derecho de mi blog.

 Alcachofas con higos y miel.

Como ya comenté ayer en la radio, hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a un evento perfectamente organizado por El club de la compra, os invito a visitar su página y descubriréis un nuevo concepto de sacar beneficios tan solo por realizar la compra, siempre con productos de primera calidad y marcas.

Se trataba de la I Jornada Gastonómica y para ello, reunieron a un nutrido grupo de bloggers gastronómicos en el Club Las encinas en Boadilla del Monte, un marco maravilloso para una tarde noche genial. Muchas gracias Tiago, gerente del El Club de la compra por pensar en nosotros para este evento.

La persona encargada de servir lo que allí degustamos fue Nacho Cabello, un excelente profesional de la cocina que hizo que todos los allí reunidos disfrutáramos con su propuesta innovadora.

Uno de los entrantes que mas gustó fueron estas Alcachofas con higos y miel, cuando comenté a Elena, una de las organizadoras del evento, que si podría facilitarme ésta receta, no lo dudó ni un momento y enseguida se puso en contacto con Nacho Cabello y me la mandó.

Ingredientes:

• 700 g Alcachofas baby congeladas
• 150 g. Harina de trigo
• 150 g. Maicena
• 20 g. Levadura prensada
• 25 g. Sal
• 15 g. Azúcar
• 1 l. Agua fria
• 4 Higos
• 50 g.Azúcar
• 15 g. Mantequilla
• 200 ml. Oporto
• 1 Cuchara de miel

Elaboración:

Al no ser temporada de alcachofas, he recurrido a unas baby congeladas, que podemos adquirir en cualquier establecimiento y que resultan deliciosas. Las cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante, las sacamos del agua de cocción y reservamos.

Para preparar la tempura mezclamos muy bien la harina con la maicena, añadimos la sal, los 15 g. de azúcar, la levadura prensada y un litro de agua. Removemos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos y dejamos reposar.

Mientras, pelamos y trituramos los higos. En una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla a fuego suave, hasta que veamos que se vuelve de un color parecido al caramelo. Añadimos entonces el vino de Oporto y dejamos reducir hasta una cuarta parte de su volumen. Incorporamos entonces los higos que teníamos reservados y una cucharada de miel. Dejamos cocer un par de minutos y apartamos.

Introducimos las alcachofas que teníamos reservadas en la tempura y las freímos a fuego muy fuerte unos segundos hasta que veamos que se doran un poco y se tornan crujientes. Presentamos en un plato acompañadas con la salsa de higos templada.

Con esta entrada me despido de vosotros hasta Septiembre, espero que disfrutéis de vuestras vacaciones y seguir compartiendo recetas y vivencias a la vuelta.