Red Velvet Cake.... mas vale tarde que nunca.

Hace un par de meses tuve la suerte de asistir al III Encuentro de bloggers gastronómicos en Madrid, perfectamente organizado por Carmen, de Tia Alia. Para ese día preparé esta tarta, hasta hoy no me había decidido a publicarla, porque las fotos no me gustaban, fueron hechas deprisa y corriendo esa misma mañana y los resultados no me convencían.

Pero cuando ayer se puso en contacto conmigo Sofia, del blog Mil ideas mil proyectos, y me pidió la receta de ese día, pensé que era momento de publicarla.

Ingredientes:
Bizcocho:

• 250 g. Harina
• 2 Cucharadas de cacao puro
• 120 g. Mantequilla
• 300 g. Azúcar
• 2 Huevos grandes
• 1 Cucharita de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 240 g. Buttermilk
• Colorante rojo
• 1 Cucharita de vinagre de manzana
• 1 Cucharita de bicarbonato

Frosting de queso:

• 750 g. Queso crema
• 250 g. Mantequilla
• 200 g. Azúcar glas

Buttermilk:

• 350 ml. Leche
• 1 Cuchara  de vinagre o zumo de limón

Quiero dar las gracias a Majzuna, hija de mi querida amiga Dilbar, que en cuanto le dije que quería hacer esta tarta y que había visto una decoración que me gustaba, se ofreció a hacerme estas preciosas amapolas hechas a mano, en fondant rojo.

Elaboración:

El bizcocho esta pensado para dos moldes de 23 cm. Precalentamos el horno a 170º. Mientras mezclamos la harina, el cacao y la pizca de sal, tamizamos y reservamos.

Con la varillas batimos un par de minutos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, añadimos entonces el azúcar y continuamos batiendo unos minutos tres minutos mas. Pasado ese tiempo añadimos uno a uno los huevos y la vainilla y batimos otros dos minutos mas.

Disolvemos el colorante en el buttermilk. Añadimos un tercio de la mezcla de la harina y cacao a la de la mantequilla y huevos, y batimos un poco hasta que este integrado, a continuación la mitad de la de buttermilk y batimos de nuevo, seguimos con otro tercio de la de harina y volvemos a batir, añadimos la otra mitad de la de buttermilk y por último el tercio de harina que quedaba.

Cuando ya está la mezcla bien homogénea, en el último momento mezclamos la cucharita de vinagre y la de bicarbonato y añadimos sobre la masa rápidamente y movemos con cuidado.

Vertemos en dos moldes de 23 cm que previamente habremos untado con mantequilla y horneamos durante aproximadamente 30 minutos ó hasta que veamos que al pincharlo la aguja sale limpia. Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos. Dejamos entonces sobre una rejilla hasta que este completamente frio. Envolvemos en papel film y dejamos reposar unas horas para que se asiente bien el bizcocho.

Pasado este tiempo cortamos cada bizcocho por la mitad , cubrimos cada capa con el frosting de queso, por último recubrimos toda la tarta con él.

Para hacer el buttermilk, se pone la leche al fuego, cuando empiece a hervir retiramos y añadimos la cuchara de vinagre o limón y dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Colamos entonces, el suero resultante es el buttermilk.


Para la preparación del frosting de queso, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas durante un par de minutos, a continuación añadimos el queso crema, que deberá estar muy frio y continuamos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.