Quesada con Torta del Casar y cerezas del Jerte flambeadas

Como habréis podido comprobar, mis recetas favoritas, sobre todo cuando se trata de tartas o algún que otro dulce, son aquellas que llevan fruta. Por eso cuando hace unos días, vi que desde Cocinando sabores, en colaboración con Cerezas del Jerte, nos invitaban a participar para preparar recetas con ésta fruta, enseguida supe qué iba a preparar.

He querido preparar una receta con un marcado sabor extremeño por eso me he decantado por una quesada elaborada con Torta del Casar, rematada por unas cerezas del Jerte flambeadas con un aguardiente de cerezas, que por cierto, había hecho y regalado hace tiempo, Carlos un buen amigo mio y todavía no lo había probado.¡Menuda inauguración!

Esta receta se la quiero dedicar a mi sobrino Javier, con el y mis hijos, comparto mis vacaciones de verano... estoy segura, que cuando vea la receta que ha preparado su "tiiita" con productos típicos de Extremadura, se va a poner muy contento, ya que parte de su familia es de allí, y tiene un cariño muy especial con todo lo que tiene que ver aquel lugar.

Para contrarestar el dulzor de la quesada y las cerezas flambeadas, propongo combinarlas con cerezas naturales, ya que aportan además de frescor y un toque ácido muy agradable.

INGREDIENTES:

QUESADA

• 500 g.. Cerezas del Jerte
• 100 g. Torta del Casar
• 175 g. Azúcar
• 250 g. Leche
• 2 Rebanadas de pan de molde
• 3 Huevos
• Ralladura de un limón
• 1 Pizca de canela
• Mantequilla para molde

CEREZAS FLAMBEADAS

• 250 g. Cerezas del Jerte
• 100 g. Azúcar
• 50 g. Aguardiente de cereza.

ELABORACION

Ponemos la leche al fuego con dos cucharas de azúcar,  la ralladura de limón y la pizca de canela. Cuando comience a hervir, apartamos y añadimos el pan de molde troceado y la torta del casar sin corteza.

En un bol batimos los huevos con el resto de azúcar, añadimos la mezcla de leche y queso y continuamos batiendo hasta que no haya grumos y esté bien homogéneo.

Volcamos sobre un molde al que habremos encamisado con mantequilla. Precalentamos y horneamos la quesada unos treinta minutos, a 180º.

Para preparar las cerezas flambeadas, lo primero que hacemos es deshuesarlas, las ponemos en una sartén junto con el azúcar y cuando comience a hervir, añadimos el aguardiente de cerezas, le prendemos fuego y dejamos que cuezan unos tres minutos. El alcohol se apaga enseguida, pero se elimina con la cocción. Presentamos la quesada con cerezas naturales y flambeadas.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Cocinando sabores y Cerezas del Jerte. Todavía estáis a tiempo de concursar, tán solo tenéis que pinchar el logo de abajo y dejar volar vuestra imaginación.