Espárragos con Tzatziki y rosas de salmón ahumado

Como cocer espárragos con Taztziki y rosas de salmón ahumado

El pasado fin de semana comentando a una amiga la necesidad de ponernos al día con el peso, nos pusimos el reto de intentar adelgazar las dos juntas para hacerlo mas liviano, y en eso estamos... dichosa operación bikini! Qué angustia nos entra cuando divisamos el verano!

Desde siempre los espárragos son de mis hortalizas favoritas, son de lo mas versátiles,  nos acompañan en cualquier estación del año, tanto en preparaciones frías como en calientes y su sabor tan delicado a la vez que intenso le hacen protagonista de cualquier plato.

Para no cambiar lo que viene siendo últimamente la tónica habitual, he vuelto a tener problemas con la entrada, se me ha desconfigurado el programa de edición de las fotos y he perdido parte de ellas, aún así he decidido publicar... no son todas las que eran, pero si son todas la que son.

INGREDIENTES

• Espárragos de buena calidad.
• Salmón ahumado
• 2 Pepinos
• 2 Yogures griegos
• El zumo 1/2 limón
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas de aceite virgen extra
• 3 Hojas de hierbabuena
• Pimienta blanca molida, yo he usado negra porque no tenía
• Sal

ELABORACION

Si los espárragos son frescos, los pelamos para evitar encontrarnos con hebras teniendo cuidado de no tocar  la yema. Los ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que veamos que al pincharlos notemos que entran con facilidad.
Mientras laminamos un pepino con un pelapatatas, al otro le sacamos las simientes y lo cortamos muy menudo. Ambos los ponemos en un colador con un poco de sal y los dejamos unos minutos para que suelten agua y evitar que amarguen.
Para hacer las rosas, simplemente colocamos el salmón sobre las láminas de pepino y las vamos enrollando sobre sí mismas.
Para la preparación del tzatziki, ponemos en un bol el pepino, añadimos los yogures, las hojas de hierbabuena finamente picada, el ajo que habremos machado previamente.
Removemos lo anterior y aliñamos con el zumo de limón, la pimienta, sal a gusto y por último añadimos el aceite de oliva virgen. Dejamos enfriar en la nevera.                                               

 Espero que os guste.....¡ A disfrutar!