Pie de ruibarbo y fresas

¿No teneis la sensación que hay ocasiones que parece que todo se confabula para evitar que las cosas salgan como vosotros queréis? Pues es exactamente lo que me ha pasado con esta receta.

Desde hacía tiempo quería hacer un pie de ruibarbo y fresas, en mi mente tenía la imagen de esas tartas que aparecian en las películas del oeste o de series como "La casa de la pradera" o como alguien me dijo el otro día en Zaragoza, en los dibujos del "oso Yogui", donde éste corria con una tarta así entre sus manos, no estoy segura de que el relleno fuese este, pero visualmente era lo que quería.

El primer problema que se me planteó era conseguir ruibarbo, ya que su uso al contrario que en centroeuropa o en el Reino Unido, no está muy extendido en España. Busqué en internet y ví que en fruterías muy selectas se podía encontrar, pero a un precio astronómico ya que costaba alrededor de 12 euros el kilo.

Lo tenía casi descartado, cuando un día mi amiga y compañera de trabajo, Fátima se presento en la oficina con el ruibarbo, se había tomado la molestia de ir a la calle Ayala 11, a la frutería Vazquez, uno de los proveedores de la Casa Real, para traérmelo y regalármelo, lo malo es que era el día anterior a irme a Cuba, y me era totalmente imposible preparar la receta ese día. Decidí congelarlo.

Hace unos días lo saqué del congelador pensando en preparar la tarta cuando volviese del trabajo  alrededor de las once la noche, pero inesperadamente me surgió un compromiso para cenar y mis planes culinarios se tuvieron que posponer.

Cuando al día siguiente fuí a ver el ruibarbo, éste estaba empezando a perder el aspecto turgente y soltando agua, como seguía sin tener tiempo de preparar la dichosa tarta, decidí hacer fotos de él y las fresas y preparar una crema con ellos como relleno del pie y dejar otra vez la tarta para la vuelta del trabajo.

Antes de llegar a casa recordé que no tenía mantequilla y entré en el único supermercado de una conocida cadena abierto a esa hora, casi me dá un infarto, cuando buscando y  rebuscando entre todas las neveras, me percaté que no quedaba de ninguna. Ya volvía desanimada a casa, cuando recordé que en la nevera tenía masa quebrada comprada, no era lo que tenía en mente... pero grandes males, grandes remedios!
Con esta tarta participo en el concurso que realiza Beatriz, de Bocados divinos, cuyo tema es Recetas internacionales.

Ingredientes:

• 2 Masas quebradas compradas (para 6 tartaletas)
• 1/2 K. Ruibarbo
• 300 g. Fresas
• 200 g. Azúcar (dependiendo del grado de acidez, se puede añadir un poco mas)
• El zumo de 1 limón
• 1 Cuchara de maizena
• 100 ml. Agua
• 1 Palo de canela
• Ralladura de jengibre

Elaboración:

Cortamos el ruibarbo en trozos de un centímetro y medio aproximadamente y lo ponemos en una cazuela junto con las fresas troceadas, el azúcar, el palo de canela y la rallura de jengibre, ésta última un poco a gusto de cada uno, y lo dejamos cocer a fuego muy suave alrededor de un cuarto de hora o hasta que veamos que la fruta se empieza a deshacer.

Exprimimos el limón, le añadimos el agua y disolvemos en el la maizena. Agregamos lo anterior sobre la fruta, comprobando la acidez por si hiciese falta un poco mas de azúcar. Dejamos cocer un par de minutos mas hasta que espese, retiramos del fuego, dejamos enfriar en la nevera y reservamos.

Estiramos la masa adaptándola al molde que prefiramos, en este caso he preferido hacerla en moldes individuales, rellenamos con la crema de ruibarbo y fresa y cubrimos con otra lámina de masa quebrada, he utilizado un rodillo especial para hacer el enrejado, pero se puede hacer manualmente,utilizando un cortapasas. Pintamos con huevo y azúcar y horneamos a 170º alrededor de media hora.

La primavera que viene pienso volver a intentarlo!!!