Pastas de vino. Reto tia Alia

Llevaba mucho con ganas de participar en las propuestas dulces o saladas con las que cada mes nos sorprende Carmen, de Las recetas de tia Alia, pero al final por uno u otro motivo, lo iba demorando siempre.

Cuando a primeros de Abril vi las recetas que nos proponía Carmen, no lo dudé mas y decidí probar a participar en el reto dulce, pensando que aunque desconocía por completo estas pastas, al ser una elaboración sencilla y los ingredientes ser tan pocos, no tendrían mucha dificultad.... ¡Me equivoque!

En la receta original, los ingredientes eran vino dulce sin especificar, en doble proporción a un aceite de buena calidad y la harina que admitiese.

Como yo vivo sola con mis niños, no suelo tener mucha variedad en lo que a vinos se refiere, pero el año pasado estuve en Lisboa y me traje un oporto de allí, y pensé que había llegado el momento de darle uso. Probé a hacerlas con él, pero el resultado fué estrepitoso, según lo iba amasando, un intenso olor a vino impregnaba toda la cocina, confiaba que al hornearse y evaporarse el alcohol, el resultado fuese agradable. ¡Nada mas lejos de la realidad! Se las día a probar a mis hijos y uno tras otro coincidieron en que había que intentarlo de nuevo.

Como no tenía ni idea de como podían ser estas pastas, indagué por internet y al final llegué a la conclusión de que se trataban  de pastas similares a los  nevaditos de navidad.

Cambié el aceite por manteca y reduje la cantidad de vino. El resultado, es una especie de hojaldrito que recuerda a los de Reglero de toda la vida.

Ingredientes:

• 250 g. Manteca
• 125 ml. Vino blanco
• 550 g. Harina o un poco más o menos dependiendo de la que admita.
• 1 Pizca de sal.
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

En un cazo derretimos la manteca a fuego muy suave, cuando hay fundido la apartamos enseguida para conseguir que quede a temperatura ambiente. Mientras tamizamos la harina con una pizca de sal y la volcamos en un bol.

Añadimos el vino y la manteca y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos un poco. Si la masa resultase algo blanda añadímos un poco mas de harina. Dejamos unos minutos  enfriar en la nevera.

Extendemos con un rodillo hasta conseguir un grosor aproximadamente de un centímetro. Cortamos con un cortapastas y colocamos en una bandeja a la que habremos cubierto con papel vegetal.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 minutos dependiendo del horno. Para controlar bien la cocción, cojeremos una pasta la abriremos, si está seca, es el momento de sacar del horno.

Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoremos con azúcar glass.