Cabezotes cubanos

Como muchos de vosotros ya sabeis, ésta Semana Santa la he pasado en Cuba. He disfrutado mucho de ésta experiencia, sobre todo porque me ha dado la posibilidad de adentrarme no solo en la parte turística del país, sino también en la realidad cubana.

Desde aquí quiero agradecer a la familia de mi casi hermano Juan, que me acogió en su casa esos días, con la que me moví por distintos sitios del país y con la que me sentí totalmente como en casa. Fueron tan generosos tanto con mi hija como conmigo, que hasta me regalaron dos libros de recetas cubanas, no se me ha ocurrido mejor homenaje a ellos, que preparar estos "cabezotes" típicos de la repostería de allí.

Los cabezotes prácticamente solo se diferencian de los capuchinos cubanos en la forma, para éstos últimos se utilizan unos moldes con forma de cono, pero la base es la misma,  un bizcocho hecho fundamentalmente de yema y posteriormente emborrachado en almíbar. Tuve la posibilidad de probarlos allí y debo confesar que ésta receta está bastante conseguida.

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 11 Yemas
• 50 g. Azúcar
• 150 g. Maizena
• 30 g. Harina
• 1 Cucharita vainilla
• 1 Pizca de sal

Almíbar:

• 400 g. Azúcar
• 400 ml. Agua
• Vainilla a gusto
• Chorrito de ron, preferiblemente cubano

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º. Ponemos en un bol el huevo con las yemas, la pizca de sal y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas o con un robot durante varios minutos, añadimos la vainilla y continuamos hasta que haya blanqueado y triplicado el volumen. 
2. Añadimos la harina y la maizena previamente tamizada con movimientos envolves hasta su completa integración.
3. Llenamos con la mezcla anterior las tres cuartas partes de unas cápsulas de magdalenas, las colocamos en un molde rígido y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que al pinchar con una aguja, ésta sale limpia.
4. Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar, el agua y la vainilla, dejamos cocer 2 ó 3 minutos, añadimos el ron y dejamos otro par de minutos.
5. Sacamos los cabezotes del horno y sumergimos boca abajo en el almibar, dejándolos allí un unas horas dando la vuelta de vez en cuando. Para que el almíbar penetre bien, con un palillo pinchamos en el contorno 4 veces,en forma de cruz antes de meterlos en el.
6. Dejamos enfriar en una rejilla y posteriormente en la nevera, particularmente a me gustan más con unas horas de reposo, para que el almíbar se distribuya mejor.

Quiero compartir algunas fotos de allí.... Espero que os animéis a conocer Cuba, un país lleno de color, de vida  y alegría a pesar de su situación política, y con unos atardeceres únicos. Tan solo una última reflexión... "cuando salí de Cuba, dejé mi vida... cuando salí de Cuba dejé enterrado mi corazón..."

¡Hasta pronto Cuba!