Bizcocho de chocolate y queso

Llevaba un tiempo sin publicar, la vida de una madre de familia numerosa separada, no siempre es fácil pero vuelvo con mucha energía, positividad y muy agradecida a todas aquellas personas que durante este tiempo se han interesado por mi.
Y como la frase de Tom Hanks en la película Forest Gump... "Live is like a box of chocolates",  me apetecía dar una sorpresa a mis hijos que remoloneaban en la cama porque no había colegio, me he puesto manos a la obra y qué mejor que un bizcocho de chocolate y en esta ocasión, también con queso. Les ha gustado mucho... y a mí también, aunque debería haberlo evitado porque estoy a régimen, pero no he podido resistirme. El poder del chocolate!

Ingredientes:

• 3 Cucharadas de cacaco puro (Valor)
• 3/4 de taza de mantequilla, mas un poco para revestir el molde
• 1 Taza de azúcar
• 3 Huevos
• 1 Taza de harina
• 1 Taza de queso tipo Filafelphia o ricotta.
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Huevo batido
• Vainilla

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º, mientras ponemos un cazo con la mantequilla a fundir. Cuando ya esté fundida, retiramos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar. Dejamos templar y agregamos los huevos uno a uno sin batir, pero tratando de airearlos al integrarlos a la mezcla anterior. Por último añadímos la harina y removemos con cuidado que esté todo bien mezclado.

Volcamos sobre un molde que previamente habremos untado con mantequilla y forrado con papel de hornear para que sea mas fácil el desmoldado.

Para hacer la crema de queso, mezclamos el queso con el huevo batido, el azúcar y la vainilla (un poco a gusto de cada uno), y repartimos con una cuchara sobre la superficie de chocolate, se puede hacer un marmolado con una brocheta removiendo con cuidado las dos mezclas, en esta ocasión, yo casi no lo he hecho, simplemente he removido un poco.

Por último hornear a 170º durante unos 30 minutos, ó hasta que veamos que el bizcocho está firme al tacto. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.