Bundt otoñal de calabaza, avellanas y naranja

Cuando llega esta época del año, recuerdo los años que por circunstancias laborales de mi marido, viví en Foz, un pequeño pueblo marinero de la Mariña lucense. El otoño significaba la vuelta a su lugar de origen de los turistas y era como volver a la tierra, época de recogida de castañas, de patatas nuevas, de grelos y de olor a "caldo" en los hogares.

Aunque la calabaza no es algo que se consumiera mucho en Foz, hoy preparando este bizcocho, me he retrotaido en el tiempo, y de repente me he visto allí, en esas tardes de lluvia preparando algún bizcocho y donde la que la cocina se convertía en la estancia principal de la casa.

INGREDIENTES:

• 400 g. Calabaza
• 200 g. Harina
• 120 g. Mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 g. Azúcar morena
• 3 Huevos
• Un puñado de avellanas cortadas toscamente a cuchillo
• El zumo y la ralladura de una naranja (yo he puesto naranja confitada que tenia congelada)
• 1 Cucharita de jengibre.
• 1 Cucharita de canela
• Un poco de nuez moscada molida
• 1 Cucharita levadura
• Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Cortar la calabaza en trozos y ponerla a asar en el microondas durante unos diez minutos ó  hasta que este blanda, hacer un puré con ella y reservar.

Mientras calentar el horno a 190º y batir con las varillas eléctricas, la mantequilla  con el azúcar varios minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Añadir entonces los huevos uno a uno y seguir batiendo unos minutos mas, agregar entonces el zumo y la ralladura de naranja (yo he sustituido la ralladura por naranja confitada que tenia en la nevera).

Tamizar la harina con la levadura y añadir la canela, el jengibre y la nuez moscada. Volcar sobre la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos y remover con movientos envolventes.

Agregar por último el puré de calabaza y el puñado de avellanas y mover con cuidado de arriba abajo hasta que esté todo uniforme.

Hornear a 180º durante unos cuarenta minutos, o hasta que al insertar un pincho en el bizcocho, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde cinco minutos, desmoldar y decorar con azúcar glas.