Brownies After Eight y de frambuesa

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense: Brownies.

Tipos de brownies hay tantos como imaginación tengas, en casa nos encantan los After Eight, asi es que, aprovechando esta propuesta, me he decantado por hacerlos con este relleno. El resultado si te gusta la combinación de la menta con el chocolate, es casi como comer una chocolatina.

He optado por hacerlos en moldes  individuales, y en ultimo momento he visto que me quedaban frambuesas en la nevera,  he decidido utilizarlas y he hecho otros, añadiendo un poco de mermelada de frambuesa en el interior.

Ingredientes:

• 200 g. Chocolate fondant
• 200 g. Mantequilla
• 150 g. Azúcar
• 5 Huevos
• 1 Cucharada sopera colmada de harina
• 1 Cajita de After Eight
• Mermelada de frambuesa
• Frambuesas para decorar
• Hojas de menta

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar y mientras  derretimos al baño Maria, el chocolate fondant junto con la mantequilla, removiendo hasta que se fundan completamente. Añadimos el azucar y seguimos moviendo para que se integre bien. Apartamos del fuego y dejamos entibiar. Agregamos entonces los huevos uno a uno sin parar de remover, y añadimos la harina.

Encamisamos con mantequilla y harina los moldes que vayamos a utilizar y vertemos parte de la mezcla anterior en ella, a continuacion ponemos una capa de After Eight o de mermelada de frambuesa que habremos aligerado calentandola un poco y cubrimos con el resto.

Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, tiene que quedar un poco crujiente por fuera, pero jugoso por dentro. Decoramos con menta fresca y After Eight troceados y con frambuesas naturales.