Mousse de chocolate blanco al aroma de lavanda y arándanos

Quiero pedir disculpas a las personas que me han visitado y han dejado comentarios en mis entradas, he estado unas semanas recuparándome de una operación sin importancia pero sumado a otros problemas personales, me han tenido sin muchas ganas de hacer nada en el blog.

No obstante, no queria dejar de participar en el reto de Facebook de Tara, para ello he preparado esta mousse con un toque a lavanda.

INGREDIENTES

• 225 grs. Chocolate blanco
• 400 ml. Nata
• 50 grs. Azúcar
• 2 Claras
• 5 Hojas de gelatina
• Esencia de lavanda
• Colorante alimentario malva
• Arándanos

ELABORACION

Ponemos a remojo las hojas de gelatina, apartamos un poco de nata en un cazo y la ponemos al fuego hasta que hierva, la retiramos, añadimos el chocolate troceado y la gelatina escurrida y removemos hasta que el conjunto esté completamente disuelto. Dejamos enfriar.

Por otro lado, montamos el resto de la nata con el azúcar hasta que esté firme y añadimos la esencia de lavanda y el colorante, con cuidado de no pasarnos para no tener la sensación estar paladeando ambientador, y batimos las claras a punto de nieve.

Por último mezclamos con mucho cuidado el conjunto de chocolate con la nata y, cuando esté perfectamente homogeneizado, añadimos  las claras a punto de nieve, con movientos envolventes de arriba abajo. Vertemos en los moldes elegidos y dejamos enfriar en la nevera unas cuantas horas. En el momento de servir, decoramos con arándanos.