Solomillo de cerdo con cebolla carmelizada y queso de cabra

Estos solomillos se puede tomar como montadito ó entrante, para lo cual lo único que haremos es hacer los volovanes pequeños, ó como plato principal, usando un cortador de hojaldre y un rulo de cabra más grande.

En este caso yo he hecho de diferentes tamaños.

INGREDIENTES

·         1 Plancha de hojaldre fresca 

·         3 Solomillos de cerdo

·         1 Rulo de queso de cabra

·         3 Cebollas medianas

·         3 Cucharadas azúcar

·         1 Cuchara de miel

·         1 Chorrito de vinagre de Módena

ELABORACIÓN

Para caramelizar la cebolla, lo primero que hacemos es cortarla en juliana y ponerla a ponchar a fuego lento. Cuando veamos que ha blanqueado y esta tierna, echamos el azúcar y la miel y la dejamos cocer unos minutos y añadimos el vinagre de Módena hasta que veamos que ha perdido el liquido y se ha vuelto meloso el conjunto.

Cortamos los solomillos en rodajas gruesas, los salpimentamos y los ponemos en una plancha a hacer, dejándolos solo a medias, pues se terminan de hacer en el horno.

Por otro lado, ponemos el horno a precalentar a 180º mientras cortamos el hojaldre en círculos con un aro de emplatar y lo pinchamos para que no suba demasiado. Cortamos tiras de hojaldre y las pegamos alrededor simplemente uniéndolas a la base para formar el volován.

Horneamos los volovanes y cuando veamos que están medio dorados, colocamos dentro de ellos, la cebolla caramelizada, los solomillos y por último el queso de cabra. Dejamos unos minutos más hasta que el hojaldre esté totalmente hecho.